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上周《中餐廳》遭遇“大事件”——川渝兄弟主廚的菜品太辣慘遭客人退菜。白舉綱和王俊凱兩位主廚也是委屈，生在川渝，從小吃川菜長大，做菜當然無辣不歡了。可惜法國人的口味實在太淡，兩位主廚已經把盡量少放辣椒了，還是沖擊了客人的承受能力，中國的辣他們是真的不懂。說到中國的辣，除了上面提到的川渝，還不得不提湘滇。就像節目中一個“中國通”說的那樣：“四川不怕辣，貴州辣不怕，湖南怕不辣”，可“”辣“”怕“不”三個字繞來繞去還是不明白，到底辣味江湖誰能主沉浮？
“四川不怕辣”
川菜以辣聞名，但辣又有很多種，川菜以麻辣為主。四川人近年來人均消費干辣椒3公斤以上，花椒1公斤以上，這就是了川菜麻辣味道的源頭啦。在四川重慶下館子，你見到的菜一般都泛著紅色，聞到的最多的味道就是有人說“噴香”有人覺得“沖得慌”的麻辣味。冬天吃川菜，又麻又辣一會兒就渾身發熱，所以基本不用開空調。夏天吃川菜，客人們像是被花椒麻醉了神經，吃得大汗淋漓也停不下筷子。川菜麻辣浸香，吃的人滿嘴紅油，邊吃邊冒汗，看來不只大麻會上癮，辣麻也會上癮，所以《中餐廳2》中會有客人一邊說辣一邊吃著王俊凱做的水煮肉片，這就是川菜的麻辣魅力。
“貴州辣不怕”
貴州人吃辣椒也是出了名的，他們喜歡酸辣結合。貴州人近年來年均消費干辣椒2.5公斤，而酸湯一直代表貴州菜最高級別，全中國吃酸除了山西以外，就應該算是貴州了。酸湯負責開場勾引你的食欲，辣味負責爽口俘虜你的味蕾，只是聞一下就能讓人的唾液腺躁動不安，吃了之后你才會真的懂得“酸辣爽口”的真正意義。鹽酸干燒魚、酸湯魚、酸辣粉等知名貴州小吃菜品都是入口酸，回味辣。一口下去，很可能會被辣得嗆到，臉蛋瞬間爆紅，讓沒吃過這種酸辣口味的人猝不及防，也讓他們記住了貴州菜的“酸爽”。
“湖南怕不辣”
湖南人的吃辣可以說非常符合“湖南不怕辣”這句話了，給你一個數字自己體會：10——湖南人人均年均食用辣椒10公斤以上。湖南人吃辣椒是真的“吃辣椒”，朝天椒、小米椒、野山椒、湖南椒“應吃盡吃”，生吃辣椒，涼拌辣椒，大辣椒炒小辣椒，青辣椒炒紅辣椒……最可怕的是他們，他們居然把老干媽當甜的，甜的！再來聽聽這些菜名，爆椒牛肉、勁辣毛毛魚、爆椒雞蛋、干椒牛肉粉、勁辣雞丁……湖南人當然怕不辣，不辣我還吃啥！
中國的辣椒江湖，四川重慶的各式紅油和花椒和貴州的酸湯就形成了川菜的麻辣風味和貴州菜的酸辣風味，與之相比，湖南人吃的辣椒更純粹，所以湘菜的風味是純辣。如果是比純辣，那湖南獨步武林，如果比麻辣，那四川重慶名揚天下，如過比酸辣，貴州一枝獨秀。麻辣川渝、酸辣貴州、純辣湖南都是辣味兄弟，它們都辣又都辣得獨具一格，讓中國美食的辣味體驗更加豐富，所以辣味江湖沒有霸主，只有兄弟！
不知道大家發現沒有，辣味江湖的這些地方都是山清水秀，風景美如畫，所以，能吃辣得小伙伴們想吃什么辣就去什么地吧，美食與美景兼收豈不美滋滋。而不能吃辣的小伙伴也不用擔心，可以帶上一瓶《中餐廳2》指定產品海天黃豆醬或者海天招牌拌飯醬。這兩款醬辣味適中，油香滿溢，吃不吃辣的小伙伴都可以帶上一瓶，隨時隨地就能享受美味，簡直就是旅行必備神器！說到這兒你應該明白為什么兩位主廚對辣椒依依不舍了吧，辣是我們飲食文化中的重要元素，可法國人不懂，這可真就苦了我們的川渝兩位明星大廚了。欲知后事如何，且看今晚22:00湖南衛視《中餐廳》2麻辣川渝兄弟主廚如何應對“危機”。
麻辣川渝、酸辣貴州、純辣湖南都是辣味兄弟，它們都辣又都辣得獨具一格，讓中國美食的辣味體驗更加豐富，所以辣味江湖沒有霸主，只有兄弟！當然我們中國的辣我們自己甚是喜愛，可法國人不懂，這可就苦了我們的川渝兩位明星大廚了。欲知后事如何，且看下周五晚22:00湖南衛視《中餐廳》2麻辣兄弟主廚如何應對“危機”。
