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一本紅色的《米其林指南》，被不少挑剔的食客視為圣經，也成為高端食客做美食選擇的重要依據。2016年，米其林首次在大陸發布《米其林指南上海2017》，共選出26家星級餐廳。
昨晚21點，深圳衛視原創治愈系美食紀錄片老恒和《宅人食堂3》第三集就來到上海，當上海姑娘王姿允帶著“宅人美食榜”探訪上海餐廳、料理人時，卻收獲了他們對待米其林的不同態度。迎合極致的標準、隨心所欲做創意美食，雖然態度不同，卻也呈現出美食的包容和博大精深吧。
圓夢廚師 我要做到極致證明
上海外灘一間老樓里隱藏著廚魔Bo shanghai餐廳，穿過一間港式懷舊小店，餐廳隱藏在玻璃門和密道的背后，透過巨大的落地窗，大概能看到上海最好的江景。廚魔Bo shanghai兩名年輕主廚DeAille和Simon是一對情侶，不僅做得一手好菜，更有超高顏值。DeAille曾拿下多倫多華裔小姐的稱號，本來擁有一份外人看來不錯的前途，卻毅然放棄，去學料理。
在DeAille看來，做廚師其實是一個未完成的夢想。她的父親就是一名廚師，小時候看父親將各種菜變成一份份美味，完全覺得這就是魔術。DeAille回憶，父親當時生病在醫院，自己專門去料理學校學做他最愛的甜品，不過遺憾的是，當甜品做好后，父親已經與世長辭。
選擇做一名廚師，在DeAille眼中是完成自己的夢想，而且一定要做到極致做到最好，盡管親戚朋友有許多不理解，但她希望通過自己的努力證明給大家看，自己的選擇沒有錯，拿到米其林的星級評定，也是給他們的最好答案，“我要更加努力證明給人看，我的選擇是對的，我要把自己最喜歡的東西做到完美!”
為愛來到上海 看淡榮譽 隨心所欲做好美食
有人為米其林的榮譽拼上一切，也有人云淡風輕，深藏功與名。上海新華路321號的小樓里藏著上海最早具備米其林元素的餐廳——villa Le Bec。餐廳的主廚 Nicolas Le Bec是不折不扣的米其林星級廚師，32歲便在法國里昂的Le Cour des Loges餐廳摘得米其林一星。同年，他開設了第二家餐廳，并在短短三年后摘得兩星。
如今的villa Le Bec已成為上海最受歡迎的法式餐廳，而Le Bec 之所以放棄一切來到上海，還有一段愛情故事。Le Bec的妻子劉瑜是一名中國姑娘，兩人在法國認識后不久，2008年9月，劉瑜就回到中國。讓她沒想到的是，一個月后，Le Bec竟然追隨她來到上海，并邀請她擔任翻譯。就這樣，為了抱得美人歸，Le Bec先后8次來到中國，在第8次時，兩人走進了婚姻的殿堂。隨后在上海開設了這家法式餐廳。在這里，溫暖的壁爐、木地板、燈都讓人感受到法國的氣息，全是由Nicolas親自設計，走遍歐洲各地挑選物料。
Nicolas的料理生意也并非一帆風順。在里昂獲得米其林2星后，就希望開一家綜合性的餐廳。這樣的改變卻導致破產，一家人一年多沒有任何經濟來源。似乎看透了人生的起起伏伏，Nicolas現在并不刻意追求是否能再次摘星，反而不想再迎合米其林的標準，看淡榮譽，希望隨心所欲，在美食上做一些即興的創意，回到最初追求美食的初心。在餐廳的裝修上也保持著家庭的溫馨，休息時就陪著兩個女兒玩耍，一切都隨遇而安。
極致對待烹飪 為了讓自己和客人滿意
其實，不管是Bo shanghai的DeAille和Simon，還是villa Le Bec的Nicolas Le Bec，烹飪對于他們來說都是一場和自己的賽跑，在鍋碗瓢盆、油鹽醬醋之間實現各自的夢想。
在開店不到一年后，Bo shanghai在米其林新公布的《米其林指南上海2018》上摘獲1星，DeAille也成為國內第一位摘星米其林的女主廚。即便拿下1星，DeAille和Simon也并未放松，在他們看來，只有繼續保持極致烹飪的態度，才能獲得更多認可。
Nicolas同樣如此，他每天能在廚房呆著超過12小時，正所謂不瘋魔不成活，在他身上恰如其分。對于菜品的創作，Nicolas堅持食材第一，用好的食材適合上海口味，是他始終的追求。每當呆在廚房里時，Nicolas就像一個電腦一樣一絲不茍地工作，還會監控店里36個攝像頭客人的細微反應，不管是服務還是口味，希望要做到讓每個人滿意。
不同的餐廳，不同的廚師，或許他們的目的地并不相同，但他們都選擇了同樣的前行方式---把喜歡的事情做到極致。
