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作為《舌尖上的中國》和《風味人間》的美食顧問,張新民是現今潮菜界最具影響力人物之一,他著有多本文集,被譽為潮汕美食活字典。
他曾和幾位美食大咖一道,攜手梅見,在一片青梅森林里開出了一間梅見露天酒館,就地取材,把酒言歡,引發網友熱議。
張新民是汕頭市潮菜研究會會長,《潮菜天下》《潮汕味道》《潮州幫口》作者,《舌尖上的中國》第一、二季美食顧問,紀錄片《風味人間》美食顧問。從報社到潮菜研究會,從美食愛好者到美食作家,張新民先生便是這樣一位“用文字做菜”的人,用文字記錄潮菜的前世與今朝,他是潮汕美食的義工,開拓了新的飲食角度,為諸多美食愛好者開辟了新的道路。
2021年4月,張新民攜手梅見青梅酒,世界級鋼琴家趙胤胤,米其林名廚郭元峰,B站2020百大UP主綿羊與知名美食UP主菜菜等,在北緯23度梅見青梅基地的青梅森林中,復刻了一場森林中的宋宴。這場盛宴以潮汕和閩南特色為主,就地取材,同時復刻了文人墨客的“流水曲觴”。
讓嘉賓贊不絕口的梅見青梅酒,由原生古早青梅浸泡釀造,有機酸含量高,一邊聊天一邊品味梅見青梅酒,梅子的酸甜融合酒香,高粱酒的清洌都化在了梅子的清香中。席間張新民盛贊梅見,稱其“好好喝”并說道:“在餐酒搭配上,中國人自己的酒與中國人自己的菜更搭,畢竟已經搭了幾千年。”
今年,張新民又發布新書《煮海筆記》,記錄了無數潮汕美食傳奇,他從理論到實踐,都身體力行地讓更多人了解潮州菜的美好。