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8月27日上午，2022年臨海·榮光首屆中華民廚大賽啟動儀式在國家AAAAA級旅游景區臺州府城文化旅游區盛大啟幕。中國烹飪協會副會長喬杰，臨海市委常委、宣傳部部長高佐明，臨海市人民政府副市長林敏，中國商業技師協會會長許云飛，中國商業技師協會餐飲分會主席李斌，臨海市文廣旅體局局長王榮杰，臨海市社發集團總經理何峰，新榮記副總裁蒲世球等相關領導;來自全國各地烹飪協會、餐飲行業協會相關負責人;人民日報、中央電視臺、新華網、中新社、浙江日報、經濟日報等40余家國內主流媒體代表出席本次盛會。
啟動儀式上，臨海市人民政府副市長林敏表示，希望各位業內行家、各界協會多關心、指導臨海的美食發展，將臨海的獨特魅力推介到全國各地，讓臨海成為美食屆各大賽事主賽場，盼望各位民廚、食客多來臨海交流尋味，相互切磋精湛技藝，品鑒街頭巷尾的百般美味，傳承民間好故事。同時，林敏也向四方賓朋發出了誠摯邀請，歡迎大家到臨海感受歷史文化名城的深厚內涵，享受山水疊翠的秀麗風光，品味閑適自在的韻致情懷。
(臨海市人民政府副市長林敏)
中國烹飪協會副會長喬杰坦言，名廚常有，民廚卻不常被關注，這次大賽，就是為民間廚師和民間味道提供一處舞臺，而大賽也將以公平公正公開的賽制，以及開容專業的態度發掘民間高手，傳揚中華味道。
(中國烹飪協會副會長喬杰)
新榮記副總裁蒲世球則是分享了舉辦民廚大賽的初心，意為新榮記人和民廚搭建一座切磋交流的橋梁，共同提升創新。同時，蒲世球也指出，受環境影響，這兩年餐飲處境艱難，希望能通過此次民廚大賽給餐飲人鼓舞士氣，重拾餐飲界的信心。此外，大賽評委及選手代表也先后做了表態發言，并預祝本次臨海中華民廚大賽獲得圓滿成功。
(新榮記副總裁蒲世球)
據了解，本次大賽由中國烹飪協會、臨海市人民政府主辦，新榮記餐飲、臨海市社發集團、臨海市文廣旅體局、中國商業技師協會餐飲分會共同承辦，設網上海選、現場比賽兩個階段。自7月線上招募活動啟動以來，共收到來自全國13個省市500多位選手報名，呈現地域分布廣、年齡跨度大、職業種類多等特點，這其中不乏蒼蠅小館的老板、百年老店傳承人，如湖南株洲土菜研究所的馬賽、田小狗的邱平、西貝餐飲的孔龍。經過層層篩選，目前，共有68名優秀民廚入圍現場比賽，參賽菜品專注家常菜和江湖菜，涵蓋臺州面點、紹興菜、湖南土菜、重慶鄉野菜、膠東菜等，將普通食材烹調成四方真味，把民廚故事重寫成人生傳奇。8月27日—29日，這些選手將在臨海參加為期3天2輪次的角逐。
當天中華民廚大賽啟動儀式后，即刻開展面點類、菜品類初賽。8月28日，舉行第二場拿手菜比賽;8月29日，舉辦選手交流活動、首屆中華民廚大賽頒獎典禮。
同時，本次大賽邀請了國際裁判專業評委錢以斌先生、川菜大師蘭明路先生等17位導師現場指導，6位美食媒體人試味品評，23位食客評委進行打分。評判標準不像傳統意義上的美食大賽講究技法和擺盤，只遵循“好吃就是硬道理”的原則，最終評選出“五大民菜”和“三大民廚”兩大獎項。
千年江南長城，臨海榮光盛典。臨海將結合本次大賽錄制臨海美食專題紀錄片，透過大賽選手視角，展現臨海美食背后的文化、鄉土、匠心等故事，細數美食背后臨海人民“崇文、厚德、務實、創新”的精神。紀錄片預計于9月中下旬在騰訊視頻、百視通等平臺播出。下階段，臨海市還將舉辦美食嘉年華等系列活動，進一步打響“中華小吃之都”品牌。
挖掘世間好食材，發掘民間好味道。來自全國各地的民間廚人古城一會、同臺比拼，演繹各式家常便飯，共話古城下生活的人間煙火。為保障此次大賽順利舉辦，臨海提前謀劃部署，成立了大賽工作領導小組，下設綜合協調組、現場比賽組、食品安全組、疫情防控組等8個組別，落實落細人員、物資、防疫等各項保障措施，嚴格落實大賽全程的疫情防控工作，最大限度降低疫情傳播風險。
臨海地處浙江東部沿海、長三角經濟圈南翼，是一座融千年古城深厚底蘊、江南名城秀麗山水、現代城市繁榮昌盛為一體的古城新市。全市三面環山、一面環海，大自然贈予其得天獨厚的食材資源，四季不絕，享有“中華小吃之都”、中國特色美食百佳縣市等美譽。這里既有來自海洋饋贈的鮮甜滋味，是“中國白對蝦之鄉”“中國水庫胖頭魚之鄉”“中國休閑海釣之都”，也有山野孕育的淳樸風味，擁有柑橘、茶葉、楊梅、西蘭花四大“國”字號品牌。古城歲月流淌中，滋生了幾多頗具地方特色的傳統名菜。蛋清羊尾、海苔餅等140多種傳統小吃是府城百姓智慧的結晶，成為大眾難忘的舌尖記憶。每一道美食的發端、制作、傳承、品鑒，都蘊含著臨海地域文化的傳說和特有的審美意趣。民以食為天，美食文化雅俗共賞。中華飲食文化淵源流長，民間廚藝高手云集，各色食材琳瑯滿目，百姓對美食的探究也日趨精細。臨海舉辦臨海·榮光首屆中華民廚大賽，旨在專注“民廚民味”，突出“民享民樂”，讓大家身邊的好食材、好味道和好廚師匯聚臨海，成就一場舌尖上的盛宴。
背景：
打造“中華小吃之都”，臨海在飲食文化上獨具優勢。
一、南北交匯地，海陸分界點。臨海市地勢西高東低，背靠千米高山，面朝波瀾壯闊的大海乃至浩渺無際的太平洋，地形地貌總體上是中國的縮影。位于神秘的北緯30度帶，氣候宜人。當年北宋南遷，大量北方南渡人口和從南邊來的勤王隊伍在這里匯聚，兼具北方小麥文化和南方稻作文化的各類特色小吃，作為南北文化交相輝映的獨特符號，開始在臨海不斷傳承和發揚壯大。臨海物產豐饒，既可以有以小海鮮食材為原料的鮮爽菜肴，又可以有陸上跑的、山上爬的、樹上掛的、地里長的各類美食原料，山珍海味盡有，色香味俱全，老中青皆宜。
二、“中華第一經”，獨冠一方名。三國時期，臨海郡太守沈瑩所著《臨海水土異物志》記載，當地已有炙和羹兩種烹調方法。后《嘉定赤城志》等史籍中，記載臨海有炙、膾、煎、鹵、糟和鹽腌、風干等方法，多元共融、群英薈萃的臨海美食文化不斷發展壯大。清末，臨海王克恭和王屏藩祖孫兩人編撰完成《鮝經》，被譽為“中華第一經”，是中國歷史上第一部系統研究曬制干魚的百科全書。這讓眾多吃貨跟著“第一經”制作美食，循著“第一經”來臨海吃美食。近年來，隨著美食文化的傳承創新，臨海不斷走入大眾視野。王天順海苔餅、九九海苔餅、陳記烏飯麻糍、紫陽麥蝦等各路“饕餮”必嘗的特色小吃匯聚。當代著名詩人舒婷在《大美臨海》一書中，發出了“到臨海，不親口嘗嘗府城的特色小吃，那是枉來一遭”的贊嘆。臨海美食，“獨冠一方”。
三、《中國菜譜》藏，“美食百佳縣”。臨海飲食之獨特、品種之繁多為國內城市所罕見。臨海現存的140多種傳統小吃里，入選各級非遺保護名錄的小吃共22項，臺州府城傳統小吃制作技藝、白水洋豆腐制作技藝等入選省級非遺代表性項目，尤其是蛋清羊尾，被《中國菜譜》，這部新中國里程碑美食文獻所收藏。從發端、流傳、制作到品嘗，每一種臨海美食都是地域歷史文化的縮影。與戚繼光抗倭有關的“繼光餅”，與紫陽真人有關的道教養生膳食，與衍圣公孔子有關的儒家飲食，與龍興寺等佛教有關的素食，都是臨海美食文化多元、立體的重要來源，尉遲恭筑城燒糟羹、駱賓王品山村小菜、秦狀元點菜考大廚、長壽王攜菜入京城等歷史傳說流傳至今。去年，在“2021中國特色美食百佳縣市”排行榜中，臨海脫穎而出，位列中國第八、浙江省第一。
四、新榮記老家，舌尖上臨海。臨海人民對小吃的喜愛，促成了層次豐富、發展均衡的餐飲業態。過去幾百年來，涌現出醉月和餛飩店、同受和糕餅店、安樂天飯店、同春園菜館等一批本土商貿老字號。當代中國餐飲界最具實力和最具影響力的企業，也是摘獲米其林星最多的中餐品牌—--新榮記，就是在臨海出發起航的。今年剛剛獲評國家5A級景區的臺州府城文化旅游區，這里主客共享，景城共建，主街道“詩畫浙江·百縣千碗”美食街區----紫陽街，天天游客摩肩接踵，吃貨云集。“舌尖上的臨海”揚名世界，古有鑒真和尚從駐錫地臨海龍興寺出發東渡日本，傳說帶去豆腐制品等飲食文化。今有從老家臨海走出的新榮記，即將在日本開分店。臨海美食，蜚聲海外。
