《舌尖上的中國》第三季熱播后,有一種新的自豪和驕傲,叫做“家鄉美食上《舌尖》了”。很多人期盼著自己從小惦念的家鄉風味可以被更多人看到、品嘗和喜歡,《舌尖上的中國》似乎成了一個權威認證。
其實中華美食博大精深,九十多萬平方公里的土地上分布著八大菜系,光是一個幫派菜都有說不完的講究。即便自個兒家鄉的風味沒能上《舌尖》,也不妨礙鄉親們自己來為它“打call”。有這么一群人,就在孜孜不倦地“安利”著自己味蕾上的一點心頭好。他們在快手上發布著一個又一個的小視頻,或是不加濾鏡也引得口水直流的美食近景,或是自己吃上一大口的滿足樣子,這種滿足和幸福,正是美食對于我們的意義。
《舌尖上的中國》第三季第一期節目的主題是“器”,從陶器、青銅、鐵器、瓷器,中國烹飪器具一路走來,伴隨著文明的不斷前行,新材料的發明、發現與應用。第一期一經播出,立馬帶紅了章丘鐵鍋、四川青堤菜刀…這些對現代大都市來說陌生的土灶、手工鐵鍋,在中國很多鄉村依舊擔負著烹飪出美味佳肴的重任。在快手上,多位用戶(快手ID:lzs666888l)曬出了自己家鄉的土灶鐵鍋,用古老的炊具烹飪出的美食,似乎也有著別樣的風味。
與器具相匹配的是中國飲食文化獨特的烹飪技藝。光一個“炒”字就有多種技巧,顛勺對分寸的拿捏就十分講究。同樣,對于追求食材精美的中國人來說,刀具作為處理食材的重要器具,刀工也成為考驗烹飪手藝的重要標準。濟南鐵匠李士貞一家世代制刀,背后蘊含的是對美食品質和美味生活的追求。在快手上,不少大廚也紛紛亮出自己的刀工,片、絲、雕花,一概難不倒精于烹飪的廚藝大師們。更有快手用戶“黎明廚師小賤”(快手ID:368515930),在傳統工藝上大膽創新,利用自己一顆雞蛋和切片的胡蘿卜,做出了一群惟妙惟肖可愛的小老鼠。
在《舌尖上的中國》最新播出的一期節目中,“宴”成為了貫穿整集的主題。家宴、婚宴、喜宴,在和“宴”有關的詞語里,總是洋溢著一份濃濃的情誼。而最讓人掛懷的,是一份鄉情。想起家鄉的美食,口水和鄉愁哪里還分得清。春節期間,很多人都回到了自己的家鄉,吃上的心心念念的一口風味。在快手上,很多用戶不僅曬出了家鄉的美食,更是將私家做法傾囊相授,與各地的朋友共同享受一份跨越距離的盛宴。最具老北京特色的炸醬面、最受晉冀魯豫陜五省歡迎的饸饹面、東北名小吃烤冷面,怎么做最地道,怎么吃最正宗,在快手上都可以看到。
一部美食記錄大片,再次奠定了大中華“最會吃”國度的地位。“器”、“香”、“宴”的不同主題,也讓中華兒女們認識到美食后的文化和追尋的情懷。而快手記錄的,是最平常最溫情的可以入胃的那份溫暖。中國人對“吃”的喜愛,在我們的每一個行為中都可以找到蹤跡。越來越多的人將這些美好的溫情通過短視頻記錄和分享,也讓更多人了解美食背后的意義,感受生活的美好。因為,縈繞在我們舌尖的惦念,正是我們放在心間的那一抹情懷。