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2017年3月18日，美食節目《上菜3》第一集《對手面》播出，一手面創始人韓斌、筷子面山野、七爺面陳小春帶來新的超級單品。
據了解，《上菜》是北京電視臺生活頻道和北京市旅游委共同攝制的一檔季播美食真人秀，每一季從數百家餐飲企業中遴選30家熱門品牌，最終評出年度十大人氣美食作為老百姓的消費指南。
本季是第三季，邀請了東田私家菜創始人李東田、Palms洛杉磯廚房和酒吧創始人Michael、北京景點餐館局氣的創始人韓桐、比寶比寶聯合創始人任小科等30多位餐企人士以“超級單品”為題，共同為京城百姓奉獻“最強單品指南”。
《上菜3》拍攝了9個月，融入旅游、美食、傳承等人文元素，創作軌跡涵蓋了近31個城市，揭秘目前北京當紅的餐飲創始人和他們的“超級單品”。
在這一集中，圍繞一手面創始人韓斌、筷子面山野、七爺面陳小春帶領自己的團隊研發“超級單品”的歷程拍攝。
一手面創始人韓斌從“情懷”出發，想把雞蛋面作為本次超級單品，但遭到了老鍋老灶創始人大軍的否定。大軍表示，情懷誰都有，別老拿情懷說事，這樣很low。
因為大軍要出國一趟，韓斌把大軍送走后自己規劃餐廳經營，嘗試開設四川宴，給北京的四川人感受四川的年味，以失敗告終，以至壹手面到了入不敷出、面臨關張的境地。最后，在大軍的點播下，深陷迷途的韓斌重整旗鼓，重塑自我，想出了新的超級單品。
筷子面山野想表達重慶情懷，提出用牛蛙做食材。團隊里的鄒博明認為難以實現，提出反對。婷婷想到了豆花，經討論之后放棄。在山野的堅持和多次實驗下，最終還是選了牛蛙。
七爺面的招牌菜為“七爺清湯牛腩面”，陳小春的隊員提出以它做超級單品，陳小春否決了。他明確指出，超級單品要做一道“新面”，并帶領七爺和店長在香港尋找到了答案。
超級單品發布現場邀請夢遙主持，由王海樂、侯德成、王東烽、董克平等擔任評委。各家超級單品揭曉，韓斌最終做的是“鴛鴦面”，把面跟抄手組合在一起，配上清湯、辣椒蘸料、鹽酸牛腩、花生等，既可以做獨立單品，又可以合五唯一。
山野做的是“渝中半島面”，他介紹，豆花代表重慶的山，河蝦代表重慶的水，制作上借鑒了歌樂山炸子雞的做法。評委表示這道菜有重慶娃的情懷。
陳小春的超級單品是“孖寶面”，采用竹升面、豬腰、牛骨湯、鮮姜等，在加上蠔油，蘊含濃郁的港味。王東烽說：“北京已經是一個很融合的城市，你不需要去討好任何人，只需要做出一個正宗的面，讓喜歡吃的人喜歡吃，就夠了。”
三道超級單品展示完后，八位評審現場投票。最后，鴛鴦面獲得三票，渝中半島面獲得三票，孖寶面獲得兩票。（文/劉佳莉）
